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Qu’est-ce que le gluten?

Le gluten est un type de protéine qui se trouve dans le blé, l’orge, le seigle, l’épeautre, le kamut et le triticale. Les produits de boulangerie, les pâtes et les céréales de petit déjeuner sont les principales sources de gluten. Certaines soupes, sauces et produits de confiserie peuvent également contenir du gluten. Il vaut mieux lire avec soin la liste d’ingrédients et être attentif aux déclarations d’allergènes qui indiquent qu’un produit contient ou peut contenir du blé.

Pourquoi manger sans gluten?

Les gens atteints de la maladie céliaque ou sensibles au gluten doivent éviter les aliments qui contiennent du gluten, car consommer du gluten endommage la paroi de l’intestin grêle et empêche le corps d’absorber les éléments nutritifs. Ceci cause de la malnutrition et peut entraîner des problèmes de santé graves à long terme.

Qui est touché?

Selon l’Association canadienne de la maladie céliaque (CCA), environ 2 300 000 Canadiens ont besoin de produits sans gluten pour des raisons de santé. La National Foundation for Celiac Awareness (NFCA) indique que l’on estime qu’un américain sur 133 est affecté par la maladie céliaque, et que 83 % des gens atteints de la maladie céliaque ne sont pas diagnostiqués ou sont mal diagnostiqués.

Comment se fait la certification sans gluten?

Les produits INSPIRED BY HAPINESS portent l’emblème du Programme de certification sans gluten (GFCP) qui certifie les installations une fois qu’elles ont réussi une vérification effectuée par un vérificateur indépendant. Il s’agit du premier programme de certification conjointe, qui combine le soutien de l’Association canadienne de la maladie céliaque (CCA) et celui de la National Foundation for Celiac Awareness (NFCA) aux États-Unis.

La vérification GFCP s’assure qu’une installation est en mesure de toujours fabriquer en sécurité des produits sans gluten. Nos produits doivent avoir moins de 10 ppm de gluten, comme l’exige le GFCP. Les règlements canadien et américain exigent que les fabricants de produits sans gluten produisent des produits qui ont moins de 20 ppm de gluten. Nos produits sont donc garantis être un choix plus sûr pour ceux qui évitent le gluten. Pour de plus amples renseignements, visitez:

www.glutenfreecertification.ca
ou
http://www.gf-cert.org/.

Quels aliments sont sans gluten?

Il peut sembler difficile de manger sans gluten, mais il existe de nombreux aliments naturellement sans gluten, comme les fruits, les légumes, la viande et la volaille, le poisson et les fruits de mer, les produits laitiers, les légumineuses et les noix qui ne contiennent pas de gluten. De plus, si les céréales qui contiennent du gluten NE FONT PAS partie d’un régime sans gluten, il existe plusieurs céréales qui peuvent être mangées par les personnes qui mangent sans gluten, y compris des céréales dont on peut faire de la farine qui sert à fabriquer des produits de boulangerie sans gluten, entre autres:

  • riz
  • manioc
  • maïs
  • soja
  • pomme de terre
  • tapioca
  • légumineuses
  • sorgho
  • quinoa
  • millet
  • gruau de sarrasin (kasha)
  • arrowroot
  • amaranthe
  • teff
  • lin
  • chia
  • yucca
  • avoine sans gluten
  • farines de noix

Quel type d’étiquetage sans gluten dois-je rechercher?

Recherchez l’emblème du Programme de certification sans gluten (GFCP), que vous trouverez sur les produits INSPIRED BY HAPPINESS. En plus de connaître les ingrédients ci-dessus, il est important de savoir que « sans blé » ne signifie pas nécessairement « sans gluten ».

Quel type de précautions dois-je prendre pour m’assurer que mes aliments sont sans gluten?

Le contact croisé ou la contamination croisée est l’un des principaux risques dont il faut être conscient lorsque l’on mange sans gluten. Cela arrive lorsque les aliments ou ingrédients entrent en contact avec le gluten. Ceci est causé généralement par le partage d’ustensiles ou d’espaces de cuisson et de rangement. Les points de contact les plus courants comprennent les grille-pain, les produits frits dans de l’huile qui sert à des produits panés, les récipients qui contiennent ou ont contenu des produits ayant du gluten, les condiments réutilisés, la farine de blé dans l’air, les bacs de produits en vrac à l’épicerie et les produits de boulangerie non-certifiés.

Les produits INSPIRED BY HAPPINESS sont emballés individuellement, ce qui rend la contamination croisée presque impossible.

http://celiac.org/live-gluten-free/gluten-free-diet/food-options/
http://celiac.org/live-gluten-free/gluten-free-diet/sources-of-gluten/

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